我国GR2760-86规定甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，无色透明液体，易挥发，有好闻的芳香味。
甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气，亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。
CAS号:109-94-4
分子式:C3H6O2
分子量:74.08
EINECS号:203-721-0
熔点：-80 °C
沸点：52-54 °C
密度：0.921 g/mL at 20 °C
闪点：7 °F
库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放
